Martins Brasserie

Paslaan 5
7311 AH Apeldoorn
Telefoon: 055-5213102
Bekijk op kaart

In het centrum van Apeldoorn, op loopafstand van de bioscoop en theater, bevindt zich onze brasserie. Een plek voor de beste koffie en het lekkerste gebak. Waar je goede wijn kan drinken, geselecteerd i.s.m. Wijnkoperij Henri Bloem, en kan genieten van een fijne lunch. Of wat dacht u van ons avondeten? Zonder fratsen maar wel met de beste ingrediënten! We hebben een ruim terras aan de voorkant en een binnentuin aan de achterkant van ons prachtig gerenoveerde pand uit 1900. Martins is een ontmoetingsplaats voor iedereen, straalt warmte uit, is hip, dynamisch, maar vooral gezellig!

Nieuws

» meer nieuws

Cover ”Lunchroom”!

Martins Brasserie is een begrip in Apeldoorn. De gasten zijn trouw, en dat terwijl er zoveel veranderd is in de afgelopen tachtig jaar. Martins
Brasserie werd in 1936 immers al opgericht door Martin Fagel, een telg van de bekende culinaire familie. Inmiddels is Henk Vosselman al sinds 1997 eigenaar van de zaak, samen met…

Lees verder

Martins Miniblog - Passie voor smaak en beleving

Sascha’s keuze: Solaris, Barrique, Wijngoed Gelders Laren

26 juni 2015

solaris

Solaris, Barrique, Wijngoed Gelders Laren

In het kenmerkende coulissen landschap van de Gelderse Achterhoek ligt het Wijngoed Gelders Laren.
Sinds 2009 produceren zij samen met Jonnie en Thérèse Boer Nederlandse kwaliteitswijnen onder het label “Kus van Thérèse”. Wijnen speciaal geproduceerd voor de Librije. In 2014 lanceerde het wijngoed echter een tweede wijnlijn: De Coulisse wijnen.

De witte wijn is gemaakt van Solaris en heeft 3 maanden op Barrique gelegen.

Proefnotitie:
Volfruitige, licht kruidige wijn met vanille accenten en een mooie volle frisse afdronk.

Chocoladesoufflé!

17 april 2015

Alvast een voorproefje van onze goddelijke chocoladesoufflé op de nieuwe menukaart!
Verwacht rond 29 april…

Sascha’s keuze: AIX

Sascha’s keuze: AIX

17 april 2015

We nemen alvast een voorproefje op de nieuwe wijnkaart…
Kom, proef en beleef de zomer in je glas met deze rosé uit de Provence van Maison Saint Aix!
De druiven Grenache, Cinsault, Syrah & Counoise zorgen voor een delicate geur. De smaak van zacht rijp zomerfruit, lichte kruidigheid en een lichte, frisse afdronk maakt dat deze rosé al drie keer goud heeft gewonnen als beste Provence rosé en dat het een enorme hit is in Dubai en op Ibiza! Hoogste tijd dus voor een plek op de wijnkaart van Martins!

Sascha’s keuze: 2010 Vall del Calàs, Celler de Capçanes

Sascha’s keuze: 2010 Vall del Calàs, Celler de Capçanes

24 januari 2015
2010 Vall del Calàs, Celler de Capçanes, Montsant D.O., Spanje
Vol rijp donkerfruit, lichte vanilletonen, intens en elegant, mooie rijpe
en zachte tannines in de afdronk.
50% merlot
35% grenache
15% tempranillo
12 maanden op Frans eiken gelegen.
“mooie warme winterwijn”
Past goed bij rood vlees, stoofpotje en gevogelte.
Sascha’s keuze: Grande Réserve, Château de Lastours

Sascha’s keuze: Grande Réserve, Château de Lastours

14 november 2014

2008 Grande Réserve, Château de Lastours, Corbières, Frankrijk

Château de Lastours is het domein van de familie Allard: 850 ha waarvan 100 ha wijngaard.  De familie haalt alle energie en enthousiasme uit de wijngaard en werkt daar zonder pesticiden en chemicaliën.

De Grande Réserve is de uitblinker in ieder jaar. Het is het resultaat van een extreem secure selectie van de beste druiven van het Château. De druiven voor deze wijn komen van zeer oude wijnstokken (30 tot 40 jaar oud). 75% van de druiven rijpt een jaar op Frans eiken. De andere 25% op stalen vat. De wijn wordt ongefilterd gebotteld en rijpt daardoor prachtig door op fles, maar kan ook wat depot ontwikkelen. Advies: decanteren of voorzichtig uitschenken.
Een prachtige wijn voor in de koudere maanden, maar misstaat ook zeker niet tijdens de feestdagen.

Diep van kleur en sterk geurend naar houttonen en mediterrane geuren als olijven, bramen en kruiden. Volle smaak van rijp fruit en vanille. Mooie ronde tannines en zeer lange afdronk.

Wine Flight

Wine Flight

3 november 2014

Geniet van onze Wine Flight!

Proeverij van 3 glaasjes wijn naar keuze van onze gehele wijnkaart (m.u.v. Amarone) voor €10,- per persoon!

Sascha’s keuze: “Der Sommer war sehr Gross”

Sascha’s keuze: “Der Sommer war sehr Gross”

24 oktober 2014
“Der Sommer war sehr Gross”, Riesling, Weingut Franzen, Mosel, Duitsland
De Riesling druiven van deze wijn komen van wijnstokken van minstens 60 jaar oud. De druiven worden stuk voor stuk met de hand geplukt op de steile hellingen van de Moezel. De steile hellingen zorgen voor een perfecte ligging t.o.v. de zon: de zon weerkaatst op de Moezel en vervolgens op de druivenstokken. De warmte van overdag in combinatie met wat koelere nachten zorgt voor een perfecte rijping van de druiven. En samen met de leeftijd van de stokken krijg je dan een zeer rijke smaak met veel concentratie en lengte. Prachtige mineralen door de leisteen in de bodem en heerlijk rieslingfruit. Deze wijn snakt naar zuurstof. Ga met een glas naar buiten, wals, ruik, proef & beleef deze op en top klasse Riesling van Weingut Franzen.
Lobster Monday!

Lobster Monday!

22 oktober 2014

Elke maandag serveren wij een hele kreeft voor €24,95

Sascha’s keuze: Lugana, Azienda Ottella, Veneto

Sascha’s keuze: Lugana, Azienda Ottella, Veneto

8 augustus 2014

Lugana, Azienda Ottella, Veneto & Antipasti

100% Trebbiano. Geconfijt fruit met citrustonen, frisse ranke stijl, licht mineralig, zuivere afdronk. Proef en beleef het ultieme Italië gevoel in deze gouden combinatie!

Witte Lugana is hot in Italië. En daar profiteert Ottella, vlakbij het Gardameer, optimaal van. Het wijngoed van de gebroeders Montrésor was in de negentiende eeuw de eerste producent van dit subtiele wit. De beste typering van deze wijn is “zachtheid met karakter”. Zo’n ogenschijnlijke tegenstelling is alleen mogelijk als je het proces tot in de perfectie onder controle hebt zonder creativiteit uit te bannen.

Het resultaat is een tedere wijn met veel finesse die danst op lichte minerale tonen. Heerlijk fris! Op de thuismarkt is de witte Lugana al een grootheid, de beste restaurants in de streek hebben hem op de kaart staan. Iedereen geniet daar van een goed glas Lugana met een heerlijk antipasti!

Cin, Cin !!!

Wine bar of the Year 2014

Wine bar of the Year 2014

1 augustus 2014

New Zealand Wine en hét tijdschrift voor wijnliefhebbers WINELIFE zijn op zoek naar de beste Nederlandse wine bar van het jaar en wij zijn genomineerd!

Maar wat is nu een wine bar? Volgens hen is dat:
Een café/ bar/ restaurant waar de nadruk op de wijn ligt. Eten hoeft er niet geserveerd te worden, maar als er toch gerechten op de kaart staan, dan worden deze gekozen bij de wijn en niet andersom. Een wine bar heeft minstens 12 wijnen op de kaart staan die per glas, en niet alleen per fles, verkocht worden. De bediening heeft voldoende wijnkennis in huis en weet hoe de specifieke wijn geserveerd hoort te worden. En bovenal is het erg gezellig!
De stemronde is nu afgelopen. Nu gaat er een professionele jury onder leiding van de hoofdredacteur van WINELIFE langs de 10 wine bars met de meeste stemmen en zal deze jury de uiteindelijke winnaar kiezen. Dit wordt bekend gemaakt in november 2014.

SPANNEND!

Sascha’s keuze: Le Cecche – Diano d’Alba – Piëmonte – Italië

Sascha’s keuze: Le Cecche – Diano d’Alba – Piëmonte – Italië

1 juli 2014

Wijnhuis Le Cecche is groot geworden mede dankzijn de Dolcetto-wijnen. Le Cecche kiest voor lage rendementen, goed onderhouden wijngaarden en een goede opvoeding voor deze wijnen. Het resultaat is een wijn met veel fruit en kracht. Belangrijk hierbij is dat de prijs erg redelijk blijft. De Dolcetto druiven komen van 50 jaar oude stokken. Deze ‘instapwijn’ boekt grote successen in de VS en Duitsland en is fantastisch om door de week te drinken bij bijvoorbeeld een lekkere pasta!

Proefnotitie:
100% Dolcetto – vol donker kersenfruit – lichte vanilletonen – zacht en een mooie volle ronde afdronk

Biefstuk in eigen jus

Biefstuk in eigen jus

10 april 2014

Vroeger, bij Astrid thuis bakte haar moeder op zondag soms biefstuk. Deze werd dan geserveerd in een bord vol jus. Daarbij kreeg je behalve aardappels en groente, ook witte boterhammen om in de jus te dopen. Toen we besloten ’s avonds tot laat open te blijven, was gelijk duidelijk dat deze biefstuk een plaats op de menukaart ging opeisen. En niet zonder succes!